고구마 보관하는법 맛과 영양 지키는 꿀팁

 

안녕하세요! 맛있는 고구마, 제대로 보관하고 계신가요? 달콤한 고구마는 우리나라 사람들이 가장 사랑하는 간식이자 건강식품인데요. 하지만 잘못된 보관으로 인해 금방 썩거나 맛이 떨어지는 경우가 많습니다. 오늘은 고구마를 신선하게 오래 보관하는 방법을 자세히 알아보겠습니다.

고구마, 이것만은 꼭 알고 시작하세요!

고구마를 제대로 보관하기 위해서는 기본 원칙을 잘 알아야 합니다. 가장 중요한 것은 온도와 습도 관리입니다. 고구마는 13~15도의 서늘한 온도에서 가장 오래 보관할 수 있습니다. 많은 분들이 냉장고에 보관하시는데, 이는 오히려 고구마의 맛과 영양을 해치는 방법이에요. 냉장 보관 시 전분이 당화되어 본연의 맛이 떨어질 수 있기 때문입니다.

생고구마 보관의 정석

1. 사전 준비하기

• 고구마 표면의 흙을 부드러운 칫솔이나 천으로 조심스럽게 털어냅니다
• 상처가 난 고구마는 따로 분리해 먼저 사용합니다
• 절대 물에 씻지 않은 상태로 보관해야 합니다

2. 단계별 보관 방법

1) 큐어링 처리하기 - 구입 직후 10일 정도는 27~30도 정도의 온도에서 보관 - 이 과정을 통해 고구마의 상처가 아물고 단맛이 증가

2) 본격적인 보관 - 신문지로 고구마를 낱개씩 꼼꼼하게 감쌉니다 - 통기성 좋은 종이상자나 바구니에 담아줍니다 - 고구마끼리 부딪치지 않도록 간격을 두어 배치합니다 - 2주에 한 번 정도 신문지를 교체해 습도를 관리합니다

익힌 고구마 현명하게 보관하기

찌거나 구운 고구마도 잘 보관하면 오래 즐길 수 있습니다.

냉동 보관 방법

1. 고구마를 완전히 식힙니다
2. 1회 분량으로 소분합니다
3. 냉동용 지퍼백에 담아 공기를 최대한 빼고 밀봉합니다
4. 냉동실에 넣어 2-3개월까지 보관 가능합니다

이것만은 주의하세요! 고구마 보관 시 절대 금지

1. 비닐봉지 사용 금지
2. 습기가 차서 곰팡이가 피거나 부패할 위험이 높습니다
3. 다른 채소와 함께 보관 금지
4. 각각의 채소마다 최적의 보관 온도가 다릅니다
5. 서로 영향을 주어 빨리 상할 수 있습니다
6. 상처난 고구마 방치 금지
7. 상처 부위로 세균이 침투해 빠르게 부패합니다
8. 정기적으로 상태를 확인하고 상한 것은 즉시 제거합니다

영양소를 지키는 스마트한 보관 팁

1. 껍질 보호하기
2. 고구마 껍질에는 풍부한 영양소가 함유되어 있습니다
3. 껍질째 보관하여 영양소 손실을 최소화합니다
4. 온습도 관리하기
5. 습도는 80~85% 정도로 유지
6. 온도 변화가 심한 장소는 피하기
7. 겨울철에는 신문지를 더 두껍게 감싸서 보관
8. 최소한의 이동
9. 보관 중인 고구마는 되도록 움직이지 않습니다
10. 잦은 이동은 상처의 원인이 될 수 있습니다

마무리

고구마는 올바른 방법으로 보관하면 한 달 이상도 신선하게 즐길 수 있습니다. 위의 보관법을 잘 따르면 고구마 본연의 달콤한 맛과 영양가를 오래도록 유지할 수 있어요. 특히 계절과 관계없이 맛있는 고구마를 즐기고 싶다면, 이 가이드를 꼭 참고해 보세요!

고구마를 더 맛있게 먹고 싶으시다면, 보관법만큼 중요한 것이 구입 시기와 고르는 방법입니다. 단단하고 흠집 없는 고구마를 선택하고, 위의 보관법을 실천한다면 언제나 맛있는 고구마를 즐기실 수 있을 거예요.